Si vous êtes un amateur de vin, vous savez que les différents vins sont meilleurs à différents stades de maturité. C’est pourquoi il est important de conserver et de servir votre vin à la bonne température. Mais saviez-vous que vous pouvez également améliorer la saveur des vins rouges en les décantant ? Continuez à lire pour apprendre à décanter le vin rouge comme un pro !
Les précautions à prendre pour servir un vieux vin
Lorsque vous servez un vieux vin, il y a quelques précautions à prendre. Tout d’abord, assurez-vous que le vin est correctement conservé. Les vieux vins doivent être conservés dans un endroit frais et sombre pour éviter qu’ils ne s’altèrent, l’idéal est de les entreposer dans une cave à vin. Vous pouvez d’ailleurs retrouver un guide complet sur le choix d’une cave à vins sur ce site spécialisé dans le stockage et la conservation du vin.
Si le vin a été stocké dans un endroit chaud ou lumineux, il peut avoir perdu une partie de sa saveur et de sa qualité. Ensuite, vérifiez l’état du vin avant de le servir. Assurez-vous qu’il n’y a pas de signes d’altération tels que des moisissures ou des sédiments sur la bouteille. Enfin, carafez le vin et goûtez le avant de le servir pour vous assurer qu’il est toujours de bonne qualité. Pour cela procéder ainsi : vous devrez verser lentement le vin et avec précaution dans la carafe afin de ne pas perturber les sédiments au fond de la bouteille d’un vieux vin.
Si le vin a un mauvais goût ou présente d’autres signes de détérioration, ne le servez pas.
Les conseils pour décanter un jeune vin
Le processus de décantation permet également d’assouplir les tanins, qui sont des composés qui donnent au vin rouge son goût amer. En aérant le vin, ces tanins sont décomposés et le vin devient plus doux et plus agréable au goût.
La décantation n’est pas nécessaire pour tous les vins, mais elle peut être utile pour les bouteilles plus anciennes ou plus chères qui ont développé beaucoup de sédiments. C’est également une bonne idée de décanter les jeunes vins qui n’ont pas encore eu l’occasion de vieillir.
Il existe plusieurs façons de décanter le vin rouge, mais la plus courante consiste à le verser dans un autre récipient, comme une carafe. Cela permet d’aérer le vin et de libérer ses arômes.
Une autre façon de décanter le vin rouge est de le verser dans un verre et de le laisser reposer pendant quelques minutes. Cela lui permettra également de respirer et de libérer ses arômes. Veillez à ne pas le laisser reposer trop longtemps, sinon l’alcool s’évapore et le vin devient acide.
Enfin, vous pouvez également utiliser une carafe spécialement conçue pour le vin rouge. Ce type de carafe a une base large et un col étroit, ce qui permet de maximiser le contact avec l’air et d’améliorer l’aération.
Comment conserver un vin rouge ouvert ?
Une fois que vous avez ouvert une bouteille de vin rouge, il est important de la conserver correctement pour éviter qu’elle ne se gâte. Tout d’abord, assurez-vous que le bouchon est bien inséré dans la bouteille. Cela empêchera l’air de pénétrer et d’oxyder le vin.
Ensuite, stockez le vin dans un endroit frais et sombre. La température idéale pour la conservation du vin rouge se situe entre 12 et 15 degrés Celsius. Vous pouvez également conserver le vin dans une cave à vin.
Enfin, si vous ne prévoyez pas de boire le vin dans les jours qui suivent, vous pouvez le transférer dans un récipient plus petit, comme une demi-bouteille ou même un quart de bouteille. Cela permettra de réduire la la quantité d’air qui entre en contact avec le vin et aide à le garder frais.
Les vins rouges ne doivent jamais être conservés au réfrigérateur, car la température froide les rendrait acides.
